❶米2合は洗い炊飯器に入れ30分程浸しておき、和風だしの素小さじ1としょうゆ、酒、みりん各大さじ1、塩小さじ1/2を入れ、炊飯器の2合の分量になるまで水を入れてよく混ぜる。
❷食べやすい大きさに切ったマイタケ1株、ささがきにしたゴボウ30g、千切りにしたニンジン30g、細切りにした油揚げ1枚を入れて炊き上げる。
❸器に盛ってから、型抜きしてさっと素揚げしたニンジン、サツマイモと、さっとゆでて千切りにしたサヤインゲンを飾る。