美しいおもてなし
7月-July-
ホップの花の咲くころ
この季節に咲くホップの花を眺めながら、冷えたビールで乾杯!!
コロナ禍も下火になり、大皿盛がもてなす側は楽で、お客様も大皿に奇麗に盛り付けてあるとおいしそうに見え、一段と楽しく、おいしいものとなります。
7月のおもてなしメニュー
《各4人分》
❷ウインナー4本を2mm厚さに切り、フライパンで枝豆とサッと炒める。
❸塩コショウで味をつけ、茶碗4杯分のご飯を入れて混ぜおにぎりにする。
❷タマネギ1/2個、キュウリ1/2本、パプリカ赤・黄各1/4個は薄切りにしてマリネ液(オリーブ油大さじ3、酢大さじ2、塩小さじ1/2、砂糖少々)の中にローズマリー適宜と共に漬ける。
❸タラの汁気を取り小麦粉をまぶして、中温の油でからりと揚げ、先のマリネ液に漬ける。
❶ボウルに鶏ひき肉200g、すりおろした長イモ100gとしょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1、塩小さじ1/4、ショウガ汁小さじ1/2、片栗粉大さじ2を入れてよく混ぜ8個に丸める。
❷上面に片栗粉少々を振り大エビ4匹を縦半分に切ったものをのせ電子レンジ(500w)で6分加熱し、レタス、カイワレなどと共に器に盛る。
❸鍋に赤ワイン50ccとケチャップ大さじ3とウスターソース大さじ2を入れて、混ぜながら火にかけアルコールを飛ばしたソースを添える。
❶ジャガイモ200gとタマネギ1/2個の皮をむき、薄切りにして鍋に油小さじ2を熱した中で炒める。
❷油が回ったら水300ccとスープの素1個を加えてやわらかくなるまで煮る。
❸牛乳300ccと塩コショウ少々で味を調え火を止め、粗熱が取れたらミキサーにかけ冷蔵庫で冷やす。器に盛って青味を散らす。
❶タマネギ2個は皮をむき、1cmの輪切りにしてアルミホイルの上にのせ塩少々を振ってふんわりと包み、オーブン(トースターでも可)で10分程焼く。
❷昆布甘酢(昆布5cm、酢200cc、砂糖100g、塩20gを合わせてなじませたもの)大さじ3、オリーブ油大さじ1の中にタマネギを浸けて味をなじませる。
❸器に盛りアンチョビー入りのオリーブ4個を半分に切って上にのせ、糸唐辛子、ローズマリーを適宜のせる。
❶ボウルに抹茶小さじ2と熱湯大さじ1を入れてよく練り、牛乳150ccを加えて混ぜ、グラニュー糖大さじ3を混ぜる。
❷ゼラチン5gを大さじ2の水に振り入れて湿らせ、電子レンジで20秒加熱して溶かしたものを手早く加えて混ぜ、別のボウルに生クリーム100ccを8分立てにしたものを混ぜて型に入れ冷やし固める。
Profile
廣江 佳子
Yoshiko Hiroe
2006年、2007年家庭画報優秀賞
2009年東京ドーム東京都知事賞、優秀賞
クッキングアトリエ教室案内
テーブルと料理と部屋の設えは月ごとに変わり、季節の行事は１か月先取りします。アフタヌーンティーは春夏秋冬の季節で4〜5回変わります。
●一般料理の日 3,000円
●コーディネートのレッスンも兼ねる日 4,000円
●おもてなし料理 5,000円
●季節のアフタヌーンティー グループ(3〜4人) 12,000円
【日程】月曜〜日曜 開催／2か月先までのご予約で、開催人数は3人以上
★手話でのレッスンも可
