奈良県中南部のラーメン激戦区 “大和高田” にオープン！
こだわりダシの中華そばと厳選米がうまい店
奈良県大和高田市の県道5号線沿いに7月18日、『おダシと銀しゃり 中華そば 蒼し』がオープンしました。店名にある通り、おダシにこだわった中華そばと、秋田県大潟村から直送の特別栽培米「あきたこまち」を丁寧に炊き上げたご飯が楽しめます。
こだわりのおダシは国産鶏と7種類の野菜をブレンドした清湯スープ。醬油スープには熟成再仕込み醤油ほか3種類をブレンドしたかえしを加え、風味豊かに香りと深みのある仕上がりに。
汐スープには、アゴ煮干し・椎茸・鰹節を軸に内モンゴルの岩塩と沖縄の塩、さらにアサリとホタテから抽出した旨みをプラスした、ダシを生かすかえしを使用しています。
麺は国産小麦と天然塩、天然かんすいを使用した全粒粉麺。低加水麺なので小麦の香りや風味もしっかり感じられて、清湯スープとの相性もバッチリです！
つけそばは、とろっとした昆布水に浸かった、タピオカ粉入りのつるもち麺。つけだれに浸けるのはもちろん、麺に藻塩をかけてそのまま食べてもおいしいですよ♪
とろけるような食感の豚角煮はご飯の上にのせて角煮丼にするもよし、スープにいれて味変に使うもよしな一品。ご飯はおかわり無料なのでいろんな食べ方をしてみてください。
