毎朝2時に起床し、主に天然素材を使い、心を込めて打つ蕎麦は、爽やかな風味の二八と、香り立つ十割（土日祝のみ）。だしも国産天然100%。恒例の「新蕎麦の食べ比べ」では、北海道各地、滋賀県などの新蕎麦が堪能できる（12月末まで）。つゆが絶妙な丼も人気。本物の蕎麦の味を楽しもう。