八ヶ岳産のソバ3〜4種を独自ブレンド、吉野山の名水で打つ。世界遺産の地の吉野建古民家でいただく戸隠仕込みの“ぼっち盛り蕎麦”は、絶妙の風味とコシ。こだわり抜いた蕎麦つゆと好相性だ。全山が紅葉する10月下旬過ぎには新蕎麦も登場。

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