ミシュラン☆認定。『柿葉鮨 HANAYA』は江戸前寿司を代表するコハダをネタに、県産ササニシキとあきたこまちのブレンド米を使用。にぎり寿司文化の元祖、華屋与兵衛が確立した赤酢のシャリも粕酢の酸が際立つ味わい。先人の知恵を融合した唯一無二の柿の葉寿司。