桜井市の高原地帯・笠で、地元女性たちのパワーが結実した名物蕎麦。育てて収穫、石臼で挽き、打ちたてを提供する。やや細打ちの挽きぐるみは、香り・コシ・のど越しの三拍子揃いで、地元産野菜や山菜が味に彩りを添える豊富なメニューが人気だ。